Le végétarisme en Europe

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La France compte plus de 1,5 million de végétariens. Pour Brigitte G., membre d'une association, on est végétarien parce qu'on refuse d'exploiter les animaux et qu'on veut prendre leur défense. Le végétarisme est souvent accompagné d'un aspect écologique. En effet, selon une étude scientifique, l'élevage serait responsable de 18% des émissions mondiales de CO2. La grande majorité des Français mange de tout mais la sensibilité envers la condition des animaux s'est largement répandue. Conviction, écologie ou contestation, le respect de la vie animale arrive en tête des motivations des Français qui souhaitent arrêter la consommation des produits animaliers.

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D'après les conclusions d'une étude scientifique, une alimentation végétarienne serait plus polluante qu'une alimentation classique comprenant de la viande. Les chercheurs de l'université de Carnegie-Mellon ont comparé les émissions de carbone produites dans le cadre de la culture de fruits et légumes avec celles de l'élevage d'animaux destinés à la consommation. Elle révèle que la production et le transport d'une laitue seraient trois fois plus polluants que ceux d'un poulet. Cette étude supprime donc un certain nombre d'idées reçues.